Editions Flammarion

Legumes Recettes et techniques d'une école d'excellence

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Legumes

Recettes et techniques d'une école d'excellence


Un grand cours de cuisine qui met le légume à l'honneur. Tout le savoir-faire technique et gourmand d'une école d'exception : Ferrandi Paris.

Ce beau livre signé Ferrandi vous permettra de cuisiner les légumes de façon originale et sophistiquée. Le parfait guide pour une cuisine de Chef!

Ciseler, monder, nettoyer des champignons, tailler en brunoise, tourner un artichaut…
Apprenez les rudiments pour accommoder vos légume et faire rugir les papilles de vos convives. Plus de 45 techniques expliquées en plus de 150 gestes en pas à pas.


Cheesecake salé aux tomates multicolores; Soufflé aux endives et jambon ; Tajine de choux-raves aux fruits secs ; Pommes Pont-Neuf et ketchup piquillos…
Maitrisez plus de 80 recettes simples et incontournables pour faire de vos repas une fête gourmande.

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