Phaïdon

Les plats signatures essentiels

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Les plats signatures essentiels : pour les passionnés d'histoire et de gastronomie!

Un hommage aux plats de restaurant emblématiques qui ont défini le cours de l'histoire culinaire au cours des 3 derniers siècles.

Les amateurs de gastronomie n'hésitent pas à parcourir le monde pour déguster les plats de chefs réputés. Cette quête d'expériences culinaires remonte à des siècles, comme le révèle ce magnifique ouvrage qui rassemble les secrets des recettes les plus emblématiques de ces 300 dernières années. Sélectionnés par des experts et organisés de manière chronologique, ces plats ont mis sur le devant de la scène les restaurants où ils ont été créés. Certains sont devenus des plats populaires connus bien au-delà des tables des restaurants. Ce livre de référence présente l'histoire fascinante de la gastronomie.

Hauteur3.8cm
Largeur20.5cm
Longueur27cm
Poids1.8kg
LangueFrançais
InformationsConçu par une équipe internationale d'experts : Susan Jung, rédactrice en chef de la rubrique cuisine du South China Morning Post ; Howie Kahn, rédacteur pour le Wall Street Journal ; Christine Muhlke, rédactrice en chef de Bon Appétit ; Pat Nourse, critique gastronomique ; Andrea Petrini, commissaire culinaire ; Diego Salazar, journaliste ; et Richard Vines, rédacteur en chef cuisine de Bloomberg.

530006564

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