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Trousseau plein sud 2023 Ganevat
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Degré d'alcool : 10,5%
Viticulture certifiée : Biologique et Biodynamique
Couleur : Rouge
Contient des sulfites : Oui
Type de produit : Vin
Pays : France
Région : Jura
Appellation : Côtes-du-Jura AOP
Cépages : 100% Trousseau
Le Trousseau Plein Sud de Ganevat est un vin vibrant et expressif, combinant fraîcheur naturelle et profondeur aromatique, fidèle à l’esprit audacieux du vigneron. Il présente une robe rubis brillante, avec des reflets lumineux et légèrement translucide. Son bouquet complexe au nez offre des arômes de petits fruits rouges tels que la framboise et la cerise, accompagnés de notes épicées de poivre blanc, d’herbes aromatiques et d'une pointe florale. En bouche, il se révèle précis et élégant, appuyé par une acidité dynamique qui soutient des tanins fins et veloutés. La finale est saline et minérale, offrant une belle persistance fruitée et épicée.
Terroir : Les sols sont argilo-calcaires mêlés de marnes, avec une exposition plein sud.
Vinification et élevage : La vinification est réalisée avec des vendanges manuelles, comprenant une macération modérée pour extraire finesse et complexité. L’élevage se déroule en fûts de chêne français, principalement des vieux fûts, sur environ 12 mois, sans filtration, afin de respecter la pureté du fruit et la typicité du terroir.
Accords mets/vin : Idéal avec un civet de lièvre, un sauté de veau aux champignons ou un poulet fermier rôti aux épices douces.
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