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Olivier Nasti Cuisinier chasseur
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Proclamé « Cuisinier de l'année 2023 » par le guide Gault & Millau et ambassadeur, à Kaysersberg, de l'Alsace grandeur nature, Olivier Nasti affirme sa passion de la chasse et de la cuisine du gibier.
Olivier Nasti se veut le héraut d'une chasse raisonnable et responsable dont le fondement est la dégustation du gibier. Au-delà du plaisir qui est le sien de courir les forêts et la montagne, il a mis en place un écosystème vertueux qui lui permet de cuisiner toute l’année des gibiers à plume et à poil provenant d’Alsace en grande majorité, de France et d'Europe voisine.
Ce livre reflète son amour de la nature, sa connaissance des animaux, tout en expliquant les modes de conservation, de découpe et de cuisson de la viande dont il est un expert hors pair. Si Olivier Nasti, technicien virtuose, est l'un des Meilleurs Ouvriers de France, la cuisine qu'il a développée au Chambard en fait un chef unique en son genre.
Auteur : Olivier Nasti, Stéphane Méjanès
Photographie : Ilya Kagan
Illustration : Arnaud Fréminet
Éditeur : Glénat
Date de Parution : 20 novembre 2024
Collection : Le Verre Et L'Assiette
EAN : 9782344064306
Poids : 2,030 kg
ISBN : 2344064303
Illustration : Photos couleur
Nombre de Pages : 288
Format : 24,00 x 32,00 cm
SKU : 5563325
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