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Marsannay Longeroies Vieilles Vignes
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Les Longeroies est un lieu-dit reconnu au nord de l'appellation Marsannay, réputé pour ses vignes de 70 ans sur une parcelle de 3 hectares, orientée sud-est avec des sols argileux. Pour obtenir des tanins de qualité, il est crucial que les raisins atteignent une pleine maturité. Le Marsannay « Longeroies » se caractérise par sa profondeur et qualité tannique, avec un nez complexe révélant des arômes de myrtille, cerise, hibiscus, noisette, et poivre blanc. En bouche, le vin est consistant avec une finale fraîche et réglissée. C'est l'un des meilleurs terroirs de l'appellation, avec un potentiel de garde de 15 à 20 ans.
La viticulture y est respectueuse de l'environnement avec un travail soigné des sols et un tri manuel méticuleux. Les raisins sont fermentés avec des levures indigènes et élevés en fûts et cuves pour une durée totale de 18 mois, avec des mises en bouteille suivant le calendrier lunaire.
Ce vin s'accorde bien avec des viandes rouges comme le bœuf, le canard, ou le pigeon, en utilisant des fruits rouges pour une sauce d'accompagnement, ou encore avec un cochon cuit lentement avec son jus aux épices.
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