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La Cerise sur le Pompon 2020 – Domaine Josmeyer
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Millésime : 2020
Appellation : Alsace
Couleur : Rouge
Cépage : 80% Pinot Gris, 20% Pinot Noir
Viticulture : Biologique et biodynamique
Les raisins proviennent de deux parcelles de Pinot Noir sur des sols légers situées sur la commune de Turckheim (sables, alluvions et marnes) et d’une parcelle de vieilles vignes de Pinot Gris.
Terroir
Les raisins proviennent de parcelles du Herrenweg de Turckheim. Situé sur le cône de déjection de la Fecht, ce terroir se caractérise par des dépôts de colluvions composés d’un substrat gravelo – sableux, d’alluvions et de cailloux. Semblable au sol de Graves, ce terroir permet des vins aromatiques, mûrs et élégants.
À la vigne
Depuis 2004, l’ensemble du vignoble est en culture biologique et biodynamique. Cette autre voie plus exigeante et qualitative permet une symbiose entre le ciel, la terre, la plante et l’homme. Cette relation étroite entre ces 4 éléments engendre un raisin noble, qui, à son tour, va donner naissance à un vin dense et équilibré à la personnalité unique.
Vinification
Récoltés à la main, les grappes ont été égrappées puis la macération des baies et du jus se fait en cuve inox à chapeau flottant. Au démarrage nous effectuons un à deux pigeages par jour.
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