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Dom Pérignon Vintage 2018 Damien Hirst - Édition Limitée
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La collaboration
DAMIEN HIRST : Précurseur parmi les plus audacieux de son époque, il a révolutionné l’art contemporain. Artiste aux multiples facettes, il est à la fois peintre, sculpteur, graveur et commissaire d’exposition, animé par une créativité sans limites.
KALEIDOSCOPE SHIELD : Inspiré de l’une des œuvres emblématiques de l’artiste, le nouveau motif réinterprète le célèbre bouclier Dom Pérignon, créant ainsi l’essence même de cette édition limitée.
L’année
2018 est l’année de la trajectoire climatique idéale. Le soleil est omniprésent. On note 25 % d’ensoleillement de plus que la moyenne au printemps. La chaleur de l’été dépasse les records de 2003. La trajectoire hydrique est idéale. Il y a de l’eau dans les sols jusqu’à la floraison grâce aux pluies de l’hiver et du printemps. L’été est plus sec et permet l’installation d’une contrainte progressive favorable à la qualité. Malgré des rendements généreux, la maturation est rapide.
C’est la cinquième vendange d’août (après 2003, 2007, 2011 et 2017) et la plus précoce avec un démarrage autour du 20 août. La qualité sanitaire des raisins est exceptionnelle et leur maturité atteint des records, les Chardonnays comme les Pinots noirs. 2018, est un millésime au climat et à la vendange hors normes.
Point clés
Premier millésime de Vincent Chaperon : Son premier millésime en tant que Chef de Cave de Dom Pérignon.
Près de huit ans d’élaboration : Le millésime a bénéficié d’une maturation active sur lies pendant près de huit ans dans les caves de Dom Pérignon.
Une cueillette adaptée à chaque cépage : La maturité a été poussée sur le Chardonnay, tandis que le Pinot Noir a été récolté avec davantage de retenue afin de préserver son équilibre.
Notes de dégustation
Nez : dès les premières notes, le millésime 2018 se dévoile avec une clarté riche et profonde. Il rappelle les fruits juteux d’un verger d’été. Des notes tropicales : kiwi jaune et mangue. Les notes vertes d’une salade estivale, de lierre et de plantes balsamiques
Palais : en bouche, ce vin se déploie et se caractérise par sa vivacité et sa richesse. Corsé et dense, il enveloppe et tapisse le palais. Sa générosité est soutenue par une subtile amertume. La finale laisse une légère note d’abricot.
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