ZACAPA Centenario XO

Le sommet du savoir-faire guatémaltèque

Véritable symbole de luxe et d’élégance dans l’univers des spiritueux, le Ron Zacapa Centenario XO incarne l’excellence du savoir-faire guatémaltèque.

Imaginée par la célèbre maître d’assemblage Lorena Vásquez, cette cuvée d’exception est élaborée à partir de miel vierge de canne à sucre, aussi appelé miel virgen de caña, plutôt que de mélasse.

Le rhum est élevé dans la célèbre « Maison au-dessus des nuages », située à plus de 2 300 mètres d’altitude, dans les montagnes de Quetzaltenango. La fraîcheur et la faible pression atmosphérique de cette région favorisent une maturation lente et un développement aromatique particulièrement raffiné.

Présenté dans une carafe aux courbes élégantes, le Zacapa XO associe tradition espagnole, richesse aromatique et élégance.

Un vieillissement d’exception

La singularité du Ron Zacapa Centenario XO repose sur un procédé d’élevage complexe, combinant le Sistema Solera à une finition en fûts de Cognac.

Miel de canne vierge et altitude

Le miel vierge de canne à sucre est fermenté puis distillé en colonne. Le rhum est ensuite acheminé à plus de 2 300 mètres d’altitude, où les températures fraîches ralentissent l’évaporation et permettent une maturation progressive.

Sistema Solera

Des rhums âgés de 6 à 25 ans sont assemblés puis élevés progressivement dans une succession de fûts ayant contenu du bourbon américain, du sherry Oloroso et du vin doux naturel Pedro Ximénez.

Finition en fûts de Cognac

L’assemblage final bénéficie d’une finition prolongée dans de grands fûts de chêne français ayant auparavant contenu du Cognac. Cette étape apporte au rhum une structure boisée élégante, ainsi que des notes épicées et raffinées.

Notes de dégustation

Robe

Une robe acajou profonde, aux chaleureux reflets cuivrés et ambrés.

Nez

Un nez riche, envoûtant et d’une grande complexité. Le bouquet révèle des notes de chêne grillé, de caramel brûlé, de fruits secs torréfiés — noisette et amande — ainsi que de pâte d’amande. L’ensemble est rehaussé par des touches de zeste d’orange confite et de vanille.

Bouche

Une bouche suave, veloutée et remarquablement ample. Le palais dévoile des arômes intenses de chocolat noir, de fruits macérés — figue, pruneau et cerise noire — accompagnés de cannelle et de clou de girofle. La rondeur du miel équilibre parfaitement la vivacité des épices.

Finale

Une finale longue, élégante et persistante, marquée par des notes de cacao amer, de bois précieux et d’épices douces, auxquelles s’ajoutent une subtile touche fruitée de framboise et de gingembre.

Conseils de dégustation

Le Ron Zacapa Centenario XO est un rhum de dégustation à apprécier pleinement:

Pur, à température ambiante, dans un verre tulipe;

Après quelques minutes d’aération, afin de permettre aux arômes de se déployer;

Avec un carré de chocolat noir intense, idéalement à 70 % de cacao ou plus;

En accompagnement de desserts à base de fruits secs ou confits;

Éventuellement avec un cigare doux à moyen, notamment originaire de République dominicaine ou du Nicaragua.