Carbone - Assouline

Développé en étroite collaboration avec le trio derrière Major Food Group, *CARBONE* inclut plus d'une douzaine de recettes du restaurant qui n'ont jamais été partagées auparavant. Tout au long du parcours, des anecdotes et des souvenirs des fondateurs et des personnages inimitables du restaurant offrent aux lecteurs un aperçu captivant de ce qu'il faut pour créer une légende de New York.

C'est un jour de début de printemps dans le centre de Manhattan, et Mario Carbone, Jeff Zalaznick, et Rich Torrisi reviennent dans le quartier où tout a commencé il y a un peu plus de dix ans. Ici, au 181 Thompson Street, le trio nouvellement formé saisirait l'énergie que Rich et Mario avaient générée non loin de là chez Torrisi Italian Specialties pour insuffler une nouvelle vie à un style culinaire que peu de chefs avec leurs références considéreraient comme digne de leur dévouement. En peu de temps, The New York Times conclurait que les trois amis avaient réussi à ramener « le frisson qui prend aux tripes d'un genre que tout le monde considère comme inculte et un peu embarrassant, tout en exposant la sophistication qui y a toujours été présente. »

Dix ans après sa fondation, *CARBONE* de Major Food Group est une institution de New York : une destination qui attire des foules sans fin, fait constamment la une des journaux, et illumine chaque soir la rue historique Thompson de l'éclat rouge chaud de son enseigne au néon emblématique. Propulsé par une interview étendue avec l'écrivain Gabe Ulla et une photographie exclusive d'Oliver Pilcher, ce volume capture une nuit au restaurant dans toute sa splendeur animée et passionnante.

Nombre de pages : 248 pages

Nombre d'illustrations : Plus de 150

Langue : Anglais

Date de sortie : Décembre 2024

Dimensions : 25 cm (L) x 33 cm (H) x 3 cm (P)

Matériaux de couverture : Couverture rigide

ISBN : 9781649803825

Poids : 2,268 kg

Auteur : Gabe Ulla